8 Passos Para Congelar Alimentos Sem Perder Seus Nutrientes

8 Passos Para Congelar Alimentos Sem Perder Seus Nutrientes

Preparar suas refeições e congelá-las é a melhor forma
de consumir alimentos saudáveis ao longo da semana
sem perder muito tempo na cozinha. A ideia é prática
e simples de ser realizada, mas é preciso tomar alguns
cuidados na hora de conservar os alimentos.
Por isso, preparamos algumas dicas que vão te ajudar
a congelar alimentos e refeições da maneira correta,
sem perder seus nutrientes.

Passo 1
A diferença entre
congelador e freezer

Um congelador comum mantém os alimentos a uma
temperatura aproximada de 0ºC a 4ºC, enquanto o
freezer congela a -10ºC.

Esse fator é o que garante a boa
conservação dos alimentos, uma vez que quanto mais
baixa a temperatura, maior a garantia de que o alimento
irá manter suas características nutricionais originais.

Prefira armazenar no congelador somente
os alimentos que serão utilizados em um
curto período de tempo.

Passo 2
Encontre o recipiente ideal
para armazenar seu alimento

O ideal é que os alimentos sejam armazenados em
potes rígidos de plástico e próprios para temperaturas
altas e baixas. Além disso, esses potes devem ser
esterilizados com água fervente e bem secos antes
de guardar os alimentos.

Passo 3
Faça o resfriamento correto do seu alimento

Os alimentos nunca devem ser guardados enquanto estão quentes! Por isso, o ideal é resfriá-los totalmente antes de tampá-los e congelá-los.

ETAPA 1: Faça o cozimento do seu alimento como de costume, mas prefira temperá-los levemente e coze-los pelo tempo mínimo necessário, pois o congelamento tende a acentuar os temperos e a amaciar os alimentos.

ETAPA 2: Após cozidos, submerja os alimentos ou o recipiente imediatamente em água gelada. Isso vai parar o cozimento e manterá seu alimento no ponto ideal, além de inativar as enzimas que os estragam e os deterioram

Sempre resfrie seus alimentos antes de guarda-los. Introduzi-los quentes no congelador ou no freezer vai afetar negativamente o restante dos alimentos que já estão armazenados e congelados, uma vez que isso irá aumentar a temperatura do local.

Passo 4
Atenção na quantidade de alimento armazenado

Nunca encha o recipiente até o seu limite, deixando sempre um espaço de mais ou menos dois dedos livre. Quando o conteúdo congela, aumenta seu volume, o que pode quebrar o pote ou até mesmo estourar sua tampa.

Passo 5
Organize seu congelador ou freezer

A organização do congelador ou do freezer é uma etapa importante, pois ajuda a evitar que algum potinho fique perdido e refrigerado por mais tempo do que deveria. Por isso, o ideal é organizar os recipientes por datas e, se preferir, etiquete-os com as datas em que os alimentos foram preparados e congelados.

Passo 6
Nem todos os alimentos podem ser congelados!

Alimentos como ovo com casca, maionese, batata, creme de leite, queijos cremosos, macarrão sem molho, cremes engrossados, chantilly, iogurte e pudins em geral são alguns exemplos. Outra dica importante é não congelar alimentos que já foram congelados e descongelados anteriormente.

Passo 7
Cuidado na hora de descongelar os alimentos

Na hora de descongelar, cada tipo de alimento tem suas especificidades: Tortas, bolos, doces e frutas devem ser mantidos fora da geladeira, à temperatura ambiente, e devem descongelar ainda embalados.

Carnes cruas e queijos devem ser sempre mantidos dentro da geladeira até o descongelamento, para depois serem utilizados.

Os alimentos prontos são os únicos que podem ser aquecidos instantaneamente. Para descongelá-los não é necessário deixá-los na geladeira como no caso dos outros, mas também não é indicado o uso do microondas, pois ele pode acentuar a perda de vitaminas

Passo 8
Se atente ao tempo que cada alimento pode ficar congelado

Os alimentos que são congelados cozidos têm uma duração menor do que os que são congelados crus, e por isso não devem ultrapassar de 3 a 4 meses no freezer.

Bonus
O tempo de cada alimento

Confira abaixo uma tabela bem completa sobre o tempo que os alimentos podem ficar congelados e não deixe de consumi-los sem perder seus nutrientes.